neljälle
4 porkkanaa, n. 500 g
4 perunaa, n. 350 g
1 iso sipuli
½ –1 punainen chili
4 cm:n pala inkivääriä
2 rkl voita
1 kasvisliemikuutio
½ tl suolaa
mustapippuria
1 ½ l vettä
Tahinijogurtti
2 dl kreikkalaista jogurttia
½ dl tahinia
yhden sitruunan raastettu kuori ja
1 rkl mehua
Pinnalle
korianteria ja paahdettuja siemeniä
Kuori ja paloittele porkkanat, perunat ja sipuli. Poista chilistä siemenet, kuori ja hienonna inkivääri.
Kuullota kasvikset kattilassa voissa. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää vesi. Keitä, kunnes porkkanat ovat kypsiä, n. 20 min.
Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä.
Viimeistele tahinijogurtilla, korianterilla ja paahdetuilla siemenillä.
Tee keitto valmiiksi ja lämmitä nälän yllättäessä. Keiton voi myös ottaa retkelle mukaan termospullossa.
