Rautapata oli satoja vuosia monen perheen ainoa keittoastia, kertoo Ritva Kylli kirjassa Suomen ruokahistoria. Vielä 1849 keittokirja opasti kokkaamaan rautapadassa avotulella.
Me veimme padan. Piilotimme sen tunturiin, tunnustavat lapset Kaari Utrion historiallisessa romaanissa Oppinut neiti. Keittopata oli niin arvokas kapine, että se oli kiirehdittävä turvaan, kun köyhään kotaan saapui outoa väkeä.
Rautapata oli satoja vuosia monen perheen ainoa keittoastia, kertoo Ritva Kylli kirjassa Suomen ruokahistoria. Vielä vuonna 1849 ilmestyi keittokirja, joka opasti kokkaamaan rautapadassa avotulella ja hiilloksella. Padassa kypsyivät puurot, perunat, sopat ja kaikki muu. Paikoin padassa keiteltiin aluksi kahviakin.
Ikivanha perinne jatkuu, mutta modernissa muodossa. Esimerkiksi pataleipää leipoo moni.
”Entisajan syysteurastuksista periytyy se, että pataruoat liitetään usein syksyyn. Pataruokia voi kuitenkin valmistaa ympäri vuoden, niin liedellä kuin uunissa. Nykypata voi olla lasia tai keramiikkaa, valurautaa tai muovia, terästä, savea, emalia tai vaikka sähköllä toimiva haudutuspata”, kertoo Mirja Pummila, Keski-Suomen Maa- ja kotitalousnaisten ruoka-asiantuntija.
Muhevan herkun salaisuus on ennallaan. Pataruokaa kypsytellään pitkään matalassa lämpötilassa, uunissa noin 140–150 asteessa.
”Murea nauta- tai riistapata vie pisimmillään viitisen tuntia, mutta kasvispata proteiinilisineen kypsyy 40 minuutissa. Possua, broileria, kalaa ja jauhelihaakin voi mainiosti laittaa pataan, mutta lihoja ei saisi pilkkoa liian pieniksi paloiksi eikä laittaa pataan kylminä.”
Ainesten päälle lorautetaan nestettä niin paljon, että kaikki peittyy. Vettä, punaviiniä tai vaikka olutta, joka sopii varsinkin riistan ja poron kanssa. Hapokkuutta voi hakea riisiviinillä, etikalla tai tomaattipyreellä.
”Puulämmittäjän kannattaa ehdottomasti hyödyntää lämpö myös ruoanlaitossa ja laittaa pata uuniin muhimaan.”
Mainos – sisältö jatkuu alla
Tilaa Kodin Pellervo nyt
Kodin Pellervo on ystävä, jonka seuraan jokainen voi tulla juuri sellaisena kuin on. Jutuistamme välittyy mummolan kiireetön tunnelma, vaikka ne ovat raikkaasti tätä päivää. Elämme leppoisasti ja annamme toistenkin elää.
Taitan paperin reunaan kapean kaistaleen ja painelen saumanvaran sileäksi. Ruskea voimapaperi vaatii topakat otteet. Tästä täytyy tehdä vähän kookkaampi.
Iitin vanhimmalle toimivalle maatilalle joulu on tullut jo 474 vuotena. Alestalon siniharmaa päärakennus sointuu kauniisti joulukuisen aamupäivän hentoon valoon pitkän yön ja lyhyen päivän tervehtiessä toisiaan. Punamullatun aitan takaa näkee usvan nousevan Kymijoen sulakohdasta. Ikkunoista kajastuu hangelle kirkas sähkövalo – jokunen kynttiläkin on sytytetty adventtia juhlistamaan. Emäntä Riitta Alestalolla on työn alla yhtä sun toista
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.
Lahja joka kasvaa
Ajastaika