Mansikka-raparperipavlova

Name: Mansikka-raparperipavlova
Ingredients: 6 kananmunan valkuaista; 3 ½ dl hienoa sokeria; 1 ½ tl maissitärkkelystä; 1 tl valkoviinietikkaa; 4 raparperin vartta; ½ dl sokeria; 2 prk (400 g) maustettua mansikkarahkaa (Valio); 2 dl vispikermaa; tuoreita mansikoita; raparperin kuorisuikaleita

Upea mansikka-raparperipavlova saa täytteekseen alkukesäisen raparperihillokkeen. Kakku kootaan juuri ennen herkuttelua, mutta kaiken muun voi tehdä etukäteen valmiiksi.

Ainekset

kymmenelle

Marenkipohjat

6 kananmunan valkuaista
3 ½ dl hienoa sokeria
1 ½ tl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa

Raparperihilloke

4 raparperin vartta
½ dl sokeria

Mansikkarahkavaahto

2 prk (400 g) maustettua mansikkarahkaa (Valio)
2 dl vispikermaa

Koristeeksi

tuoreita mansikoita
raparperin kuorisuikaleita

Ohje

Uunin lämpö 120°

Marenkipohjat

Erottele huoneenlämpöisistä kananmunista valkuaiset huolellisesti. Säästä keltuaiset. Sekoita maissitärkkelys ja sokeri.
Vaahdota valkuaisia sähkövatkaimella. Kun vaahtoa muodostuu, lisää sokeri-tärkkelysseosta muutamassa erässä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista muutama minuutti, valmis vaahto on kiiltävää ja jämäkkää. Lisää etikka vaahdotuksen loppuvaiheessa.
Levitä marenkimassasta kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille kolme halkaisijaltaan 20 sentin pyörylää.
Paista pohjia yhtä aikaa uunissa 1 ½ tuntia. Jätä pohjat jälkilämmölle hetkeksi, uunin luukku raollaan.

Raparperihilloke

Kuori raparperin varsista punainen pintaosa vetämällä varoen veitsellä. Laita suikaleet kylmään veteen kihartumaan. Paloittele varret.
Keitä varsia sokerin kanssa miedolla lämmöllä, kunnes enin neste on haihtunut ja hilloke on mehevää, muttei liemevää. Anna jäähtyä.

Mansikkarahkavaahto

Vaahdota rahkat ja kerma yhtä aikaa kulhossa.

Kokoaminen

Nosta ensimmäinen pohja tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet mansikkarahkavaahdosta ja raparperihillokkeesta. Nosta toinen pohja päälle ja täytä samoin. Nosta kolmas levy kanneksi.
Viipaloi pinnalle mansikoita ja koristele raparperin kuorisuikaleilla. Pavlova on parhaimmillaan heti tarjoiltuna.
Ylimääräiset keltuaiset voi käyttää munakkaaseen, Hollandaise-kastikkeeseen tai itse tehtyyn majoneesiin. Myös aamupuuro tai aamukahvi täytelöityy keltuaisesta kermaiseksi.