Mansikkakakku

Name: Mansikkakakku
Ingredients: 3 kananmunaa; 1 ½ dl sokeria; 1 ½ dl vehnäjauhoja; ½ tl leivinjauhetta; ¼ dl seljankukkamehutiivistettä; ¾ dl vettä; 2 dl kuohukermaa; 100 g mascarpone-juustoa; 1 rkl vaniljasokeria; 750 g mansikoita ja/tai muitamarjoja; omenapuun kukkia

Kesän kaunein kakku täytetään mansikkaiseksi ja koristetaan kauden kukkasilla ja marjoilla.

Ainekset

kahdeksalle

Ø 18–20 cm kakkuvuokaan

Kakkupohja

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Kostutus

¼ dl seljankukkamehutiivistettä
¾ dl vettä

Täyte ja koristelu

2 dl kuohukermaa
100 g mascarpone-juustoa
1 rkl vaniljasokeria
750 g mansikoita ja/tai muita
marjoja
omenapuun kukkia

Ohje

Uunin lämpö 175°

Kakkupohja

Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla tai voitele ja korppujauhota vuoka. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kovaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon. Nostele taikina tasaiseksi nuolijalla ja kaada vuokaan.
Paista uunin keskiosassa 45 minuuttia. Tarkista kypsyys pistämällä tikulla kakun keskelle: kypsä kakku ei tartu tikkuun.

Täyte ja koristelu

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta kakkulevyt laimennetulla seljankukkamehulla. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille.
Vaahdota kerma. Vatkaa kerman joukkoon mascarpone ja vaniljasokeri. Levitä puolet vaahdosta pohjalle. Paloittele päälle kerros mansikoita.
Nosta päälle toinen kakkulevy ja täytä samoin. Nosta päälle kansilevy. Koristele pinta marjoilla ja omenapuun kukilla.