Blinipelti

Name: Blinipelti
Ingredients: 3 dl kevytmaitoa; 25 g tuorehiivaa; 3 dl tattarijauhoja; 2 tl suolaa; 2 ½ dl vehnäjauhoja; 2 dl vaaleaa olutta; 2 munaa; 200 g voita; 200 g savuporotuorejuustoa; 50 g savuporoleikkelettä; 1 pieni punasipuli; lehtipersijaa; rouhaisu mustapippuria; suolakurkkua ja hunajaa; hapankaalia; paistettua chorizoa; kylmäsavulohta; smetanaa; tilliä; punasipulia

Pellillä pannarin tyyliin paistettu blini päästää kokin vapaalle hellan äärestä ja suo seurustelurauhan.

Ainekset

18 palaa

Esitaikina

3 dl kevytmaitoa
25 g tuorehiivaa
3 dl tattarijauhoja

Taikina

2 tl suolaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl vaaleaa olutta
2 munaa

Paistamiseen

200 g voita

Porotahna

200 g savuporotuorejuustoa
50 g savuporoleikkelettä
1 pieni punasipuli
lehtipersijaa
rouhaisu mustapippuria

Muut lisukkeet esim.

suolakurkkua ja hunajaa
hapankaalia
paistettua chorizoa
kylmäsavulohta
smetanaa
tilliä
punasipulia

Ohje

Uunin lämpö 200°.
Vuoan koko noin 25 x 30 senttiä.

Esitaikina

Mittaa kylmä maito kulhoon, murenna joukkoon hiiva ja lisää tattarijauho, sekoita taikina tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Taikina

Anna taikinajuuren seistä huoneenlämmössä tunnin verran ennen muiden aineiden lisäämistä. Sekoita joukkoon suola, vehnäjauhot ja huoneenlämpöinen olut.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset taikinaan ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti käännellen taikinan joukkoon.

Paistaminen

Lohkaise uunivuoan pohjalle 100 grammaa voita. Nosta vuoka uuniin samalla, kun laitat uunin lämpenemään.
Kun voi on sulanut ja poreilee hiukan, ota vuoka uunista ja kaada taikina siihen. Levitä reunoille tasaisesti. Paista 10 minuuttia. Sen aikana sulata loppu voi.
Ota vuoka uunista ja lisää sula voi paistoksen päälle. Työnnä vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 10 minuuttia. Leikkaa kypsä peltiblini 18 osaan.

Lisukkeet

Valmista porotahna. Hienonna poroleikkele, sekoita se tuorejuustoon sipulin ja lehtipersiljan kanssa. Mausta pippurilla.
Valmistele valitsemasi lisukkeet makusi mukaan: silppua sipuli pieneksi, lohko kurkut sopiviksi suupaloiksi, varaa smetana ja hunaja esille. Tarjoile lämpimänä lisukkeiden kera.