Sitruunainen vadelmakakku

Name: Sitruunainen vadelmakakku
Ingredients: halkasijaltaan 23–24 cm kakkuvuokaan; 6 kananmunaa; 2 ½ dl sokeria; 2 dl vehnäjauhoja; 1 dl perunajauhoja; ½ tl leivinjauhetta; 2 dl vispikermaa; 200 g vaniljarahkaa; 200 g sitruunakreemiä; 2 tl vaniljasokeria; 2 tl sitruunankuoriraastetta; 225 g vadelmia; kostutukseen; yhden sitruunan mehu; 1 dl vettä; 2 tl sokeria; 2 dl vispikermaa; 200 g sitruunakreemiä; 125 g vadelmia; sitruunamelissaa

Suloista sitruunaa, pirteää vadelmaa. Keväinen juhlakakku on korkea ja komea, siitä riittää monelle.

Ainekset

halkasijaltaan 23–24 cm kakkuvuokaan

Pohja

6 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte

2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
200 g sitruunakreemiä
2 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunankuoriraastetta
225 g vadelmia

Kostutukseen

kostutukseen
yhden sitruunan mehu
1 dl vettä
2 tl sokeria

Koristeluun

2 dl vispikermaa
200 g sitruunakreemiä
125 g vadelmia
sitruunamelissaa

Ohje

Uunin lämpö 175°

Pohja

Pingota leivinpaperi korkeareunaisen irtopohjavuoan pohjalle. Voitele ja korppujauhota vuoan reuna tarvittaessa.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele taikina varovasti nostellen tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Irrota vuoasta jäähtyneenä.

Täyte

Vatkaa kerma ja vaniljarahka vaahdoksi. Sekoita kreemi, vaniljasokeri ja kuoriraaste vaahtoon.
Vatkaa kerma ja vaniljarahka vaahdoksi. Sekoita kreemi, vaniljasokeri ja kuoriraaste vaahtoon. Puolita vadelmat.

Kostutus ja kokoaminen

Pese sitruuna. Raasta kuori (2 tl) täytettä varten ja purista mehu (½ dl). Sekoita kostutusliemi.
Leikkaa pohja kolmeksi levyksi. Aseta kakkupohjan päällimmäinen levy irtopohjavuoan pohjalle leikkauspinta ylöspäin ja kostuta sitruunaliemellä.
Levitä puolet täytteestä levylle ja asettele puolet vadelmista vaahdon pinnalle. Aseta keskimmäinen kakkulevy täytteen päälle, kostuta ja levitä loput täytteestä sekä asettele loput vadelmat.
Nosta viimeinen levy päällimmäiseksi leikkauspinta alaspäin ja kostuta. Nosta kakku peitettynä jääkaappiin vähintään tunniksi, mieluiten yön yli.

Koristelu

Vaahdota kerma ja kreemi yhdessä kuohkeaksi. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Levitä reilu puolet vaahdosta kakun päälle ja reunoille lastalla.
Säästä loppu vaahto pursotettavaksi kakun pinnalle. Koristele vaahtopursotuksilla, vadelmilla ja sitruunamelissalla.