Siirry sisältöön

Fougasse-rieskat

Viljan tähkän muotoon leikatut viillot antavat leipäsille paljon paistopintaa ja rapeutta. Edellisenä iltana sekoitettu taikina kehittyy yön yli kylmässä kaikessa rauhassa.

Ainekset

neljä rieskaa

  • 500 g vehnäjauhoa
  • 7 g kuivahiivaa / 25 g tuorehiivaa
  • 1 tl suolaa (+1 tl hiutalesuolaa pinnalle)
  • 1 rkl sokeria
  • 3 ½ dl viileää vettä
  • 6 rkl oliiviöljyä
  • 3 rkl silputtua rosmariinia

Ohje

  1. Edellisenä iltana
  2. Sekoita vesi, hiiva, suola, sokeri ja jauhot kimmoisaksi taikinaksi käsin tai taikinakoneen kulhossa. Lisää silputut yrtit ja 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Veivaa taikinaa vielä hyvän aikaa. Peitä liinalla tai kelmulla ja anna kohota jääkaapissa yön yli.
  3. Uunin lämpö 225°
  4. Seuraavana aamuna
  5. Alusta kylmässä kohonnut taikina jauhotetulla alustalla pötköksi ja jaa neljään osaan. Leivo rieskat parin sentin paksuisiksi soikioiksi ja siirrä puisen leivinlaudan tai muun teräaseita kestävän alustan päälle.
  6. Leikkaa leipien keskelle pitkä viilto ja sen molemmin puolin muutama lyhyempi viistoon ikään kuin puun lehden tai viljan tähkän kuviota mukaillen. Siirrä leivät varovasti leivinpaperin päälle pellille ja levitä leipien viillot näkyvästi auki. Kohota 30–40 minuuttia liinan alla. Pirskottele 3 ruokalusikallista oliiviöljyä rieskojen pinnalle ja ripottele päälle hiutalesuolaa. Paista kauniin kullanruskeiksi ja rapeiksi 15–20 minuuttia.
,
Jaa resepti
Mainos – sisältö jatkuu alla

Viihdyttäviin lukuhetkiin

Kesä on täällä, ja mikä olisikaan parempi tapa nauttia lämpimistä päivistä kuin uppoutua valloittaviin kirjoihin? Kesän viihdekirjat vievät sinut riemastuttaviin seikkailuihin, romantiikan pyörteisiin ja jännittäviin juonenkäänteisiin.

Katso lisää
Mainos päättyy

Vielä yksi juttu…

  • Rahkalettujen aatelinen

    Syrnikit

    Hei, Karjalasta letun minä löysin, löysin letun, sievän rahkaisen... ja vieläpä hyvät höysteet sille.

  • Juurileivän matkasaarnaajat

    Syötävän aarteen vaalijat

    Mestarileipurit tulivat meren takaa Ruotsiin pitämään kursseja. Koska taikinanjuuret ovat tärkeitä, ne otettiin matkalle mukaan.

  • Lämmin iltapala tai eväspala

    Uunifetapannari

    Ruokaisa pannukakku on kuin suolainen piiras, helppotekoisempi vain. Ainekset paahdetaan ensin uunissa, hetken päästä taikina liittyy joukkoon.

…Tai toinenkin

  • Oi suven suloisuutta

    Varhaiskaalikesäkeitto

    Pyörähdys kasvitarhassa tai kesätorilla, ja eipä aikakaan, kun lautasella on soppaa. Myös nuori kaali sopii kesäkeittoon täydellisesti.

  • Kesäjuhlien kuninkaallinen

    Sitruunainen vadelmakakku

    Suloista sitruunaa, pirteää vadelmaa. Keväinen juhlakakku on korkea ja komea, siitä riittää monelle.

  • Kevätkivaa

    Parsapitsakat

    Pienet soikeat pitsakat on kätevä pakata eväskoriin. Napakat paistokset saa syötyä näpistä, joten tarjoilukin sujuu mutkattomasti.

  • Päivänpaistetta pöytään

    Aprikoosi-rahkapullat

    Sitruksella maustettu pullataikina maistuu keväiseltä. Sulopallerot täytetään aprikoosihillolla ja vaniljaisella rahkalla.

  • Uskomattoman mehevä

    Appelsiini-raejuustokakku

    Kakun muheva rakenne on arkisen raejuuston ansiota. Kakku vain paranee makujen tekeytyessä muutaman päivän.

  • Joululeipomukset

    Glögi-hedelmäkakku

    Inkivääriä, fariinisokeria ja glögissä muhineita kuivahedelmiä kätkeytyy muhkeaan kakkuun, joka vain paranee ajan kanssa.

Kaikki jutut