neljälle
n. 700 g lohta
60 g tuoretta inkivääriä
1 lime
suolaa
Paloittele kuorittu inkivääri pikku silpuksi. Mausta lohifilee suolalla ja inkiväärisilpulla.
Vuoraa ritiläkattilan pohja leivinpaperin palalla. Nosta lohi ritiläkattilaan nahkapuoli alaspäin. Kiehuta vesi höyrykattilan alaosassa. Nosta ritilä päälle ja anna lohen kypsyä 8–10 minuuttia, paksuudesta riippuen. Tarkista kypsyys raottamalla lohen pintaa veitsellä.
Purista kypsän lohen pintaan limemehua ja tarjoa heti kvinoan kera.
Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Paista jauheliha voissa tai öljyssä pannulla. Lisää texmex-mausteseos paistamisen loppuvaiheessa.
Viime lehdessä (KP4/21) oleesta pannariohjeesta unohtui kanamunien määrä pois. Niitähän tuohon herkkuun laitetaan 3 kappaletta. Tässä koko ohje vielä uudelleen. Pahoittelut virheestä.
Pasha haudutetaan tiiviiksi ja täyteläiseksi. Suloisissa pikkupalleroissa maistuu paahdettu manteli, appelsiininkuori ja aprikoosi.
Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mauste ja jauhot. Taikinaan ei lisätä suolaa, sillä talkkunassa sitä jo on.
Raasta 1 sitruunan kuori ja purista siitä mehu. Silppua puolet oreganosta ja sekoita silppu jogurttiin. Lisää ras el hanout-mauste ja sitruunamehu & kuori.
