Siirry sisältöön

Hapanjuuririnkelit

Oi vesirinkeleitä! Joka keitetyn paistaa, se makean maistaa. Hapanjuurella nostatettuna rinkulaiset ovat vieläkin maukkaampia.

Ainekset

16 kpl

Alkutaikina

  • 1 pussi kuivattua hapanjuurta, dr. Oetker tai 60 g elävää leipäjuurta
  • 1 dl vettä
  • 1 dl vehnäjauhoja

Rinkelitaikina

  • 5 dl vettä
  • 14–15 dl durum-vehnäjauhoja
  • 1 rkl suolaa
  • ½ dl leipäsiirappia

Keittämiseen

  • vettä
  • 1 rkl soodaa

Päälle

  • unikon- tai seesaminsiemeniä
    kuivamausteita

Ohje

  1. Uunin lämpö 225°
  2. Alkutaikina
  3. Sekoita kuivattu hapanjuuri ja kädenlämpöinen vesi. Anna seoksen tekeytyä huoneenlämmössä puolisen tuntia. Sekoita juureen vehnäjauho ja anna seistä pöydällä noin tunti, kunnes seos on kaksinkertaistunut.
  4. Rinkelitaikina
  5. Sekoita rinkelitaikinan ainekset: jauhot, alkutaikina, viileä vesi, suola ja siirappi. Vaivaa taikinaa koneella 5 minuuttia tai käsin 10–15 minuuttia.
  6. Tekeytyminen
  7. Peitä taikinapallo kelmulla huolellisesti, jotta taikina ei pääse kuivumaan. Kohota huoneenlämmössä 8–12 tuntia tai jääkaapissa korkeintaan 24 tuntia.
  8. Leipominen
  9. Jaa taikina 16 osaan ja anna levätä 10 minuuttia peitettynä. Muotoile rinkelit: rullaa taikinapalat sileäksi pötköksi ja nipistä päät yhteen. Laita kämmen reiän läpi ja rullaa reuna kiinni pöydän pintaa vasten.
  10. Ripottele pellille vehnäjauhoja. Nostele rinkelit pellille, jätä runsaasti tilaa väleihin. Kohota liinan alla 1–2 tuntia, kunnes rinkelit ovat kohonneet pehmeiksi ja pulleiksi.
  11. Keittäminen ja paistaminen
  12. Täytä 5 litran kattila puolilleen vedellä. Lisää ruokasooda. Kuumenna kiehuvaksi.
    Nosta rinkeli varovasti kiehuvaan veteen. Käännä noin 45 sekunnin kohdalla ja keitä toiset 45 sekuntia. Voit keittää kerrallaan niin monta rinkeliä kuin veden pinnalle sopuisasti mahtuu.
  13. Nosta keitetty rinkeli reikäkauhalla ritilälle jäähtymään. Ripottele siemenet tai mausteet kostealle pinnalle.
  14. Paista rinkeleitä lopuksi uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.
,
Jaa resepti
Mainos – sisältö jatkuu alla
Mainos päättyy

Vielä yksi juttu…

  • Oi, mitä puuroja!

    Lämmintä lautasen täydeltä

    Tuiki tavallinen puuro oli apuna, kun työssään uupunut ravitsemusterapeutti lepäsi ja toipui. Puuroreseptien kehittelystä tuli ilo ja intohimo.

  • Kevätkivaa

    Parsapitsakat

    Pienet soikeat pitsakat on kätevä pakata eväskoriin. Napakat paistokset saa syötyä näpistä, joten tarjoilukin sujuu mutkattomasti.

  • Päivänpaistetta pöytään

    Aprikoosi-rahkapullat

    Sitruksella maustettu pullataikina maistuu keväiseltä. Sulopallerot täytetään aprikoosihillolla ja vaniljaisella rahkalla.

  • Kesäjuhlien kuninkaallinen

    Sitruunainen vadelmakakku

    Suloista sitruunaa, pirteää vadelmaa. Keväinen juhlakakku on korkea ja komea, siitä riittää monelle.

…Tai toinenkin

  • Pehmeää kuin poutapilvi

    Puolukka-hunajavispipuuro

    Pinkki sopii syksyyn. Kuohkeimman puuron saat, kun vispaat sen vasta kylmänä. Yksinkertaisesti ihanaa!

  • Omena oo om pom poo

    Inkiväärinen omenasose

    Uunissa hautuneet omenanpalat pyöräytetään muhkeaksi soseeksi lämmittävien mausteiden kera.

  • Oi suven suloisuutta

    Varhaiskaalikesäkeitto

    Pyörähdys kasvitarhassa tai kesätorilla, ja eipä aikakaan, kun lautasella on soppaa. Myös nuori kaali sopii kesäkeittoon täydellisesti.

  • Uskomattoman mehevä

    Appelsiini-raejuustokakku

    Kakun muheva rakenne on arkisen raejuuston ansiota. Kakku vain paranee makujen tekeytyessä muutaman päivän.

  • Joululeipomukset

    Glögi-hedelmäkakku

    Inkivääriä, fariinisokeria ja glögissä muhineita kuivahedelmiä kätkeytyy muhkeaan kakkuun, joka vain paranee ajan kanssa.

  • Syksyn suloisuus

    Luumupiirakka ja korvapuustijäätelö

    Kaurainen ja mantelinen taikina laskeutuu pehmeäksi peitoksi luumujen ylle. Ihanuuden kruunaa kotitekoinen korvapuustijäätelö, joka syntyy kerrassaan kätevästi.

Kaikki jutut