Kurpitsakeitto

Name: Kurpitsakeitto
Ingredients: n. 1 kg kurpitsaa (esim. talvi-, myski- tai hokkaidonkurpitsaa); 2–3 porkkanaa; palanen mukulaselleriä; 1 palsternakka; 1–2 sipulia; muutama timjamin ja rosmariinin oksa; suolaa, mustapippuria ja ripaus chiliä; 1 ½ l vettä; 50 g voita; tilkka öljyä; 2 dl kermaa

Pellillä paahdetut ainekset keitellään pehmeiksi. Siitä syntyy syksyinen soppa, kuin samettia.

Ainekset

kuudelle

n. 1 kg kurpitsaa (esim. talvi-, myski- tai hokkaidonkurpitsaa)
2–3 porkkanaa
palanen mukulaselleriä
1 palsternakka
1–2 sipulia
muutama timjamin ja rosmariinin oksa
suolaa, mustapippuria ja ripaus chiliä
1 ½ l vettä
50 g voita
tilkka öljyä
2 dl kermaa

Ohje

Uunin lämpö 200°

Kuori kurpitsa, juurekset ja sipulit, pilko karkeasti. Laita kaikki kasvikset uunipellille, mausta ja pirskota öljyllä. Paahda 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Kumoa paahdetut ainekset kattilaan. Lisää vesi. Keitä hiljakseen kunnes juurekset ovat pehmeitä.
Lisää voi ja kerma, surauta sauvasekoittimella sileäksi.