Parsa-avokadosalaatti

Name: Parsa-avokadosalaatti
Ingredients: 1 nippu vihreää parsaa; 3 kypsää avokadoa; 1 punasipuli; kourallinen vuohenputken versoja; 2 rkl viinietikkaa; 1 rkl sokeria; 1 rkl kokojyväistä dijoninsinappia; 2 dl rypsi- tai oliiviöljyä; suolaa ja pippuria

Kevätsalaatti on sekoitus villiä ja viljeltyä vihreää. Vuohenputki ja parsalastut saavat avokadosta pehmeää seuraa. Hyvä kastike kuuluu asiaan.

Ainekset

kuudelle

1 nippu vihreää parsaa
3 kypsää avokadoa
1 punasipuli
kourallinen vuohenputken versoja

Vinegretti

2 rkl viinietikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl kokojyväistä dijoninsinappia
2 dl rypsi- tai oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Ohje

Sekoita etikka, sokeri ja sinappi. Kaada öljy nauhana seokseen koko ajan vispaten. Mausta vinegretti suolalla ja pippurilla. Leikkaa punasipulit ohuiksi suikaleiksi ja lisää kastikkeeseen maustumaan.
Leikkaa parsat pitkittäin ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsen avulla. Ota lusikalla avokadot ulos kuoristaan ja leikkaa viipaleiksi. Yhdistä parsalastut, avokadoviipaleet ja punasipulivinegretti. Sekoita varovasti ja tarjoa heti.