Punajuuritartar

Name: Punajuuritartar
Ingredients: 600 g punajuuria; 100 g salottisipulia; 1 valkosipulinkynsi; 2 rkl kapriksia; muutama timjamin ja persiljan oksa; 1 rkl balsamiviinietikkaa; 1 rkl kokojyväsinappia; suolaa ja mustapippuria; 1 rkl rakuunasinappia; 1 rkl raastettua piparjuurta; 1 ½ dl majoneesia

Suuri punainen paahdetaan ensin uunissa, sitten se palastellaan pieniksi. Viinietikalla, sinapilla ja kapriksilla maustettu tartar on hieno avaus juhla-aterialle.

Ainekset

kuudelle alkuruuaksi

600 g punajuuria
100 g salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl kapriksia
muutama timjamin ja persiljan oksa
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl kokojyväsinappia
suolaa ja mustapippuria

Lisukkeeksi

1 rkl rakuunasinappia
1 rkl raastettua piparjuurta
1 ½ dl majoneesia

Ohje

Uunin lämpö 200°

Pese ja halkaise punajuuret. Nosta puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinnat alaspäin. Paahda 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia kunnes juurikkaat ovat melko pehmeitä.
Irrota kuoret. Pyöräytä punajuuret nopeasti sauva- tai tehosekoittimella karkeaksi rouheeksi. Voit toki hienontaa ne veitselläkin.
Lisää viinietikka ja sinappi, hienonnetut kaprikset, sipulit ja yrtit, mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä kylmäksi. Pyöräytä massasta lautasille pallo tai pihvi, tarjoa piparjuurimajoneesin ja rapeakuorisen leivän kanssa.