Alkuruuaksi kuudelle
2 l herneenpalkoja
2 l vettä
2 rkl suolaa
150–200 g voita
Keitä herneenpalkoja suolalla maustetussa vedessä 10–20 minuuttia herneiden sitkeydestä riippuen. Kokeile kypsyyttä välillä. Herneet ovat parhaimmillaan, kun malto on pehmeää, mutta palko ei ole vielä käynyt veteläksi. Sulata voi.
Tarjoa sormiruokana voisulan kera. Jokainen ruokailija kastaa herneenpalon voihin ja vetää maukkaan mallon hampaittensa välistä suuhunsa. Vain sitkeät kalvot jäävät jäljelle.
PERTTU PAULASTO
