Ryytinen loppusyksyn pata hautuu kiireettä. Ensin lämpöön menevät lihat, tunnin päästä myös juurekset. Vaikeinta on odotus.
Ainekset
kuudelle
1 kg villisian tai possun luutonta lapaa tai niskaa
100 g savupekonia
1 pullo punaviiniä
200 g porkkanaa
200 g palsternakkaa
200 g selleriä
200 g sipulia
5 valkosipulinkynttä
timjamia, salviaa, rosmariinia, laakerinlehtiä
1 rkl suolaa
mustapippuria
maissitärkkelystä suurustukseen
Ohje
Leikkaa lihat ja pekonit reiluiksi paloiksi ja ruskista kuumassa padassa kauttaaltaan. Kaada päälle punaviini ja tarvittaessa vettä, kunnes lihat peittyvät kunnolla. Lisää suolaa ja yrttejä ja pippureita maun mukaan. Hauduta hiljakseen kannen alla tunnin verran.
Kuori sillä aikaa juurekset ja sipulit. Pilko ne karkeiksi paloiksi. Paista paistinpannussa tai kuumassa uunissa, kunnes ne saavat vähän väriä pintaan, mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää pataan ja hauduta vähintään tunti, kunnes liha on miltei hajoavan kypsää ja juurekset pehmenneet. Suurusta liemi haluamaasi paksuuteen esim. Maizenalla. Jos haluat vahvistaa metsäistä aromia, voit juuri ennen tarjoilua murskata padan pinnalle kuivattuja suppilovahveroita.
“Nyt mennään lujaa ja kerätään luonnosta villiyrttejä. Ne ovat rapeita, mehukkaita ja aromikkaita. Sesongin kultakausi jatkuu juhannukseen saakka”, kertoo keittiömestari ja ravintoloitsija Sami Tallberg.
Parhaan kokemuksen tarjoamiseksi käytämme teknologioita, kuten evästeitä, tallentaaksemme ja/tai käyttääksemme laitetietoja. Näiden tekniikoiden hyväksyminen antaa meille mahdollisuuden käsitellä tietoja, kuten selauskäyttäytymistä tai yksilöllisiä tunnuksia tällä sivustolla. Suostumuksen jättäminen tai peruuttaminen voi vaikuttaa haitallisesti tiettyihin ominaisuuksiin ja toimintoihin.
Toiminnalliset
Aina aktiivinen
Tekninen tallennus tai pääsy on ehdottoman välttämätön oikeutettua tarkoitusta varten, joka mahdollistaa tietyn tilaajan tai käyttäjän nimenomaisesti pyytämän palvelun käytön, tai yksinomaan viestinnän välittämiseksi sähköisen viestintäverkon kautta.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Tilastot
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Markkinointi
Teknistä tallennustilaa tai pääsyä tarvitaan käyttäjäprofiilien luomiseen mainosten lähettämistä varten tai käyttäjän seuraamiseksi verkkosivustolla tai useilla verkkosivustoilla vastaavia markkinointitarkoituksia varten.
Kiitos yrteistä, luonto
Kevätkivaa
Päivänpaistetta pöytään
Pehmeää kuin poutapilvi
Omena oo om pom poo
Oi suven suloisuutta
Kesäjuhlien kuninkaallinen
Uskomattoman mehevä
Joululeipomukset