Mämmivanukas ja sitrussalaatti

Name: Mämmivanukas ja sitrussalaatti
Ingredients: 1 tuokkonen (700g) mämmiä; 2 ½ dl kuohukermaa; 1 dl tomusokeria; 1 tl vaniljauutetta tai 1 vaniljatangon; siemenet raaputettuna; 1 sitruunan mehu & raastettu kuori; 5 liivatelehteä; 1 verigreippi; 2 appelsiinia; 2 limettiä; 1 sitruuna; mintunlehtiä

Mintulla maustettu sitrussalaatti raikastaa ja juhlistaa jälkiruuan. Reseptin videosta oppii näppärän tavan saada aikaan kalvottomia sitruslohkoja.

Ainekset

Mämmivanukas

1 tuokkonen (700g) mämmiä
2 ½ dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai 1 vaniljatangon
siemenet raaputettuna
1 sitruunan mehu & raastettu kuori
5 liivatelehteä

Sitrussalaatti

1 verigreippi
2 appelsiinia
2 limettiä
1 sitruuna
mintunlehtiä

Ohje

Mämmivanukas

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa tomusokerilla ja vaniljalla maustettu kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää mämmiin puolet sitruunamehusta ja kermavaahto, sekoita varovasti nostellen tasaiseksi, kuohkeaksi massaksi.
Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne lopussa sitruunamehussa kattilassa. Kaada liivateliemi mämmi-kermaseokseen ja sekoita varovasti. Nostele tarjoiluastioihin ja anna asettua kylmässä pari tuntia.

Sitrussalaatti

Kuori kokonaiset hedelmät terävällä veitsellä leikkuulaudalla kalvottomiksi. Irrota hedelmälohkot leikkaamalla kalvojen välistä veitsellä: ota kuorittu hedelmä toiseen käteen, leikkaa pienellä terävällä veitsellä reunasta lohkoa seuraten keskustaa kohti. Käännä veitsi ja vedä keskeltä ulos päin.
Pudota irronnut lohko kulhoon ja jatka, kunnes koko hedelmä on käsitelty. Purista lopuksi hedelmänrippeistä mehut kulhoon.
Sekoita hellästi ja mausta mintunlehdillä.

Katso video hedelmien lohkomisestä kalvottomaksi alapuolelta.