Kuvepaistia ja naurista

Name: Kuvepaistia ja naurista
Ingredients: n. 1 kg naudan flank steakia eli kuvepaistia; 50–100 g voita; suolaa, pippuria ja timjamia; rypsiöljyä; n. 1 kg pieniä nauriita pestynä ja lohkottuna; nippu sipulia; 1 sitruunan mehu; suolaheinää, piparjuuren tai voikukan lehtiä, nuorta maitohorsmaa tai tuoretta pinaattia

Kuvepaisti eli flank steak onnistuu myös muurikassa. Liha saa vetäytyä foliossa sen aikaa, että naurislohkot ja kesäsipulit kypsyvät.

Ainekset

kuudelle

n. 1 kg naudan flank steakia eli kuvepaistia
50–100 g voita
suolaa, pippuria ja timjamia
rypsiöljyä
n. 1 kg pieniä nauriita pestynä ja lohkottuna
nippu sipulia
1 sitruunan mehu
suolaheinää, piparjuuren tai voikukan lehtiä, nuorta maitohorsmaa tai tuoretta pinaattia

Ohje

Mausta liha suolalla, pippurilla ja timjamilla ja öljyä se molemmin puolin. Nosta liha kuumalle muurinpohjapannulle ja paista 5–6 minuuttia välillä käännellen.
Lisää pannulle reilu nokare voita ja naurislohkot sekä sipulinvarret. Valele paistia voilla ja nosta se sivuun pannulta.
Kääri liha folioon ja anna sen vetäytyä sen aikaa, kun kasvikset kypsyvät. Lisää lopuksi pannuun muutama kourallinen villejä vihanneksia tai tuoretta pinaattia ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Leikkaa pihvi viipaleiksi ja tarjoile kasvisten sekä paistovoin kanssa.