Juustoinen sienipiiras

Name: Juustoinen sienipiiras
Ingredients: 100 g voita; 100 g emmentalraastetta; 100 g / 1 ½ dl vehnäjauhoa tai n. 1 ⅓ dl gluteenitonta jauhoseosta; 300–400 g tuoreita sieniä; 1 sipuli; pikku nippu tuoretta timjamia; ½ punttia lehtipersiljaa; ½ sitruunan mehu + raastettu kuori; 2 kananmunaa; 200 g ranskankermaa; 50 g emmentalraastetta; öljyä paistamiseen; suolaa ja mustapippuria

Kopasta, ruokakonttuurista tai pakasteesta piirakkaan. Lempisienet lepuuttelevat taikinapedillä, jonka salaisuus on emmentalraasteessa.

Ainekset

ø 26 cm vuokaan

Pohja

100 g voita
100 g emmentalraastetta
100 g / 1 ½ dl vehnäjauhoa tai n. 1 ⅓ dl gluteenitonta jauhoseosta

Täyte

300–400 g tuoreita sieniä
1 sipuli
pikku nippu tuoretta timjamia
½ punttia lehtipersiljaa
½ sitruunan mehu + raastettu kuori
2 kananmunaa
200 g ranskankermaa
50 g emmentalraastetta
öljyä paistamiseen
suolaa ja mustapippuria

Ohje

Uunin lämpö 180°
Pohja
Yhdistä pehmeä voi, juustoraaste ja vehnäjauho taikinaksi, pyöräytä palloksi kelmuun ja nosta kylmään noin puoleksi tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte.
Täyte
Kuori ja hienonna sipuli. Siivoa ja pilko sienet karkeasti ja heitä ne pannulle, paista neste pois ja lisää tilkka öljyä. Kuullota sipuli sienten joukossa ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna jäähtyä hetken aikaa, lisää sitten silputut yrtit, sitruuna ja ranskankerma sekä munat.
Kokoaminen
Ota levännyt taikina kylmästä ja kauli kahden leivinpaperin välissä ohueksi, noin 2–3 millin levyksi ja painele voideltuun piirasvuokaan reunoille asti. Esipaista pohjaa 8–10 minuuttia ja anna jäähtyä hetken ennen täytteen lisäämistä.
Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle, ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista uunissa vielä noin 20–25 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniisti ruskettunut. Anna piirakan levätä huoneenlämmössä tunnin verran ennen leikkaamista.