Suuri punainen paahdetaan ensin uunissa, sitten se palastellaan pieniksi. Viinietikalla, sinapilla ja kapriksilla maustettu tartar on hieno avaus juhla-aterialle.
kuudelle alkuruuaksi
600 g punajuuria
100 g salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl kapriksia
muutama timjamin ja persiljan oksa
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl kokojyväsinappia
suolaa ja mustapippuria
lisukkeeksi
1 rkl rakuunasinappia
1 rkl raastettua piparjuurta
1½ dl majoneesia
Pese ja halkaise punajuuret. Nosta puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinnat alaspäin. Paahda 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia kunnes juurikkaat ovat melko pehmeitä.
Irrota kuoret. Pyöräytä punajuuret nopeasti sauva- tai tehosekoittimella karkeaksi rouheeksi. Voit toki hienontaa ne veitselläkin.
Lisää viinietikka ja sinappi, hienonnetut kaprikset, sipulit ja yrtit, mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä kylmäksi. Pyöräytä massasta lautasille pallo tai pihvi, tarjoa piparjuurimajoneesin ja rapeakuorisen leivän kanssa.
Kodin Pellervo on ystävä, jonka seuraan jokainen voi tulla juuri sellaisena kuin on. Jutuistamme välittyy mummolan kiireetön tunnelma, vaikka ne ovat raikkaasti tätä päivää. Elämme leppoisasti ja annamme toistenkin elää.
Hintalappua katsotaan ruokaostoksilla, mutta myös alkuperämaalla on väliä. Yksi ottaa aina kotimaista, toinen puntaroi kustannusten ja suomalaisuuden suhdetta, kolmas nappaa koppaansa parhaan näköistä ja makuista. Kodin Pellervon ruokakorigallup tehtiin elo–syyskuun vaihteessa eri puolilla Suomea.
Terveellinen syöminen ei vaadi suuria rahasummia, vaan ripauksen suunnitelmallisuutta.
Aivoinfarkti vei Anitta Eerolalta nielemiskyvyn, mutta ei elämäniloa.
