Edellisen sadon perunat palvelevat kunniakkaasti grillissä valmistuvissa potturieskoissa, joiden väliin kesäjuhlien hampurilainen kootaan.
perunarieskat
1/2 kg jauhoista perunaa
50 g voita
3–4 dl vehnäjauhoa
1 muna
2 tl suolaa
Muussaa kypsäksi keitetyt perunat voin ja suolan kanssa. Lisää hieman jäähtyneeseen muusin muna sekä jauhot parissa erässä. Lisää jauhoja kunnes taikina ei enää juuri tartu käsiin.
Taputtele jauhotetulla alustalla pieniä rieskasia ja kypsennä. Paista rieskoja grillin paistokivellä muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta tai 250-asteisessa uunissa 6–7 minuuttia.
pihvit
600 g naudan tai karitsan jauhelihaa, vähärasvainen paistijauheliha ei käy
suolaa
mustapippuria tai grillimausteseosta
rypsiöljyä
savujuustoa viipaleina
Jaa jauheliha neljään osaan, pyöritä osat käsin palloiksi ja litistä n. 2 1/2 senttiä paksuiksi pihveiksi. Öljyä pihvit molemmin puolin ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla tai grillausmausteella.
Grillaa pihvejä 2–3 minuuttia, käännä ja grillaa vielä saman verran. Nosta jokaisen pihvin päälle savujuustoviipale ja kääräise folioon hetkeksi vetäytymään grillin tai nuotion reunalle.
kasvisvaihtoehto: kukkakaalipihvit
pieni kukkakaali
öljyä
chilikastiketta
Leikkaa kukkakaalista poikittain noin 2 cm paksu kiekko. Esikeitä kiekkoja muutama minuutti suolatussa vedessä, sivele öljyllä ja grillaa nopeasti molemmin puolin. Mausta.
Lisäksi
majoneesia
varhaiskaalisalaattia
salaatinlehtiä
punasipulia
KOKOAMINEN Sipaise rieskoille majoneesia, sitten salaatinlehti, pihvi, kaalisalaattia sekä ohueksi suikaloitua punasipulia. Aseta toinen rieska päälle kanneksi.
1 varhaiskaali, n. 400–500 g
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl väkiviinaetikkaa
1/2 dl majoneesia
2 vartta kevätsipulia
majoneesi
1 keltuainen
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl viinietikkaa
1 tl sinappia
1 1/2 dl rypsiöljyä
sitruunamehua
yrttejä
chilijauhetta
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi kulhoon, lisää suola, sokeri ja etikka. Pöyhi ja puristele suikaleita käsin. Jätä maustumaan tunniksi.
Tee majoneesi: sekoita munankeltuainen, suola, sokeri, sinappi ja viinietikka. Vispaa öljy mukaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta sitruunamehulla, yrteillä ja ripauksella chilijauhetta.
Kaada salaattikulhon pohjalle tihkunut neste pois. Lisää majoneesi ja silputtu sipulinvarsi. Tarjoa grilliherkkujen kanssa tai rieskahamppareitten täytteenä.
Kodin Pellervo on ystävä, jonka seuraan jokainen voi tulla juuri sellaisena kuin on. Jutuistamme välittyy mummolan kiireetön tunnelma, vaikka ne ovat raikkaasti tätä päivää. Elämme leppoisasti ja annamme toistenkin elää.
Hintalappua katsotaan ruokaostoksilla, mutta myös alkuperämaalla on väliä. Yksi ottaa aina kotimaista, toinen puntaroi kustannusten ja suomalaisuuden suhdetta, kolmas nappaa koppaansa parhaan näköistä ja makuista. Kodin Pellervon ruokakorigallup tehtiin elo–syyskuun vaihteessa eri puolilla Suomea.
Voiko ihanammin kesäaterian enää alkaa? Tuoreet herneenpalot keitetään, voi sulatetaan. Sitten jokainen saa kastaa apposensa voihin. Oijjoi!
Terveellinen syöminen ei vaadi suuria rahasummia, vaan ripauksen suunnitelmallisuutta.
