Puolukkamisu

Name: Puolukkamisu
Ingredients: 4 kananmunaa; 2 dl vispikermaa; 4 cl brandya, calvadosta tai muuta kaapista löytyvää jaloa juomaa; 250 g mascarpone-juustoa; 2 dl tomusokeria; 200 g puolukoita tuoreena tai pakasteena; ½ dl sokeria; tilkkanen vettä; 150 g Savoiardi-keksejä (Esim. Lady Fingers); puolukkajauhetta

Ihanan raikas ja pirteän punainen tiramisu on soma jälkkäri annosvuokiin tehtynä. Lasisista tarjoiluastioista puolukkamehuun kastetut keksit pilkistävät sievästi.

Ainekset

kymmenelle

Täyte

4 kananmunaa
2 dl vispikermaa
4 cl brandya, calvadosta tai muuta kaapista löytyvää jaloa juomaa
250 g mascarpone-juustoa
2 dl tomusokeria

Kostutus

200 g puolukoita tuoreena tai pakasteena
½ dl sokeria
tilkkanen vettä

Kakkupohjaksi

150 g Savoiardi-keksejä (Esim. Lady Fingers)

Koristeluun

puolukkajauhetta

Ohje

Täyte

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin, lisää keltuaisiin tomusokeri. Vispaa kerma mascarponen kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää alkoholi. Sekoita tasaiseksi.
Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja yhdistä juustomassaan. Vatkaa valkuaiset tukevaksi vaahdoksi ja nostele se massan sekaan.

Kostutus

Kiehauta puolukat ja sokeri vesitilkan kanssa, puserra siivilän läpi ja anna jäähtyä hiukan. Kasta keksit puolukkamehuun.

Kokoaminen

Kokoa misu joko isoon laakeaan vuokaan tai pikku vuokiin. Isossa astiassa asettele keksit pohjalle, lusikoi juustomassaa päälle ja tee samalla tavalla toinen kerros.
Pieniin astioihin keksit voi asettaa esim. sivuille ja keskelle. Keksejä voi myös puolittaa tai lyhentää, jotta ne saa asettumaan astian muotoihin.
Anna tekeytyä kylmässä pari tuntia. Koristele siivilöimällä puolukkajauhetta päälle.