Raparperisilli ja savumunavoi

Name: Raparperisilli ja savumunavoi
Ingredients: 2 kokonaista suolasillifileetä; 15 sentin pätkä raparperinvartta; kourallinen mustaherukanlehtiä; 1–2 rkl sokeria; 1 rkl väkiviinaetikkaa; 3 rkl vettä; 8 kananmunaa; 100 g pehmeää voita; ripaus suolaa; muutama tuoreen persiljan oksa

Silli maustetaan mustaherukanlehdillä ja pätkällä raparperinvartta. Munavoi saa aivan uuden sävyn, kun kananmunat piipahtavat savustuspöntössä keittämisen jälkeen.

Ainekset

Raparperisilli

2 kokonaista suolasillifileetä
15 sentin pätkä raparperinvartta
kourallinen mustaherukanlehtiä
1–2 rkl sokeria
1 rkl väkiviinaetikkaa
3 rkl vettä

Savumunavoi

8 kananmunaa
100 g pehmeää voita
ripaus suolaa
muutama tuoreen persiljan oksa

Ohje

Raparperisilli

Kuutioi raparperit ja hienonna herukanlehdet. Kiehauta etikka, sokeri, vesi ja raparperikuutiot. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Lisää herukanlehtisilppu. Kaada mausteliemi sillifileiden päälle. Anna maustua kylmässä vähintään pari tuntia. Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

Savumunavoi

Laita munat kiehumaan. Nosta 4 munaa kylmään veteen 3–4 minuutin kohdalla. Loput saavat kypsyä 7 minuutin muniksi.
Kuori jäähtyneet löysemmät munat ja halkaise ne. Nosta ne savustuspönttöön, savusta 5 minuuttia tai kunnes munat ovat saaneet hienon savuisen värin.
Kuori loputkin munat. Kokoa kaikki munat kulhoon, lisää pehmeä voi ja muhenna haarukalla munavoiksi. Mausta suolalla ja hienonnetulla persiljalla. Tarjoa vaikka uusien perunoiden kyytipoikana.