Savonlinnan salaatti

Name: Savonlinnan salaatti
Ingredients: 500 g (uusia) perunoita; 1 punasipuli; 100 g kapriksia; 100 g oliiveja; 100 g pakasteherneitä; suolaa ja mustapippuria; 200 g purkki savusärkiä; 4 pehmeäksi (7 min.) keitettyä kananmunaa puolikkaina; yrttivinegrettiä; 1 rkl kokojyväsinappia; 1 rkl viinietikkaa; 1 rkl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; kourallinen persiljaa ja timjamia; 2 dl kylmäpuristettua öljyä

Mikä on Suomen Nizza? No Savonlinna tietysti. Ja kun nizzalaistyyppinen salaatti tehdään kunnon savusärjistä, se on Savonlinnan salaattia se.

Ainekset

neljälle

500 g (uusia) perunoita
1 punasipuli
100 g kapriksia
100 g oliiveja
100 g pakasteherneitä
suolaa ja mustapippuria
200 g purkki savusärkiä
4 pehmeäksi (7 min.) keitettyä kananmunaa puolikkaina
yrttivinegrettiä

Yrttivinegretti

1 rkl kokojyväsinappia
1 rkl viinietikkaa
1 rkl sokeria
ripaus suolaa ja pippuria
kourallinen persiljaa ja timjamia
2 dl kylmäpuristettua öljyä

Ohje

Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi ja anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Pilko jäähtyneet perunat ja leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi.
Yhdistä ainekset tilavaan kulhoon. Lisää oliivit ja kaprikset sekä sulatetut herneet. Mausta salaattipohja suolalla, pippurilla ja yrttivinegretillä, annostele päälle savusärkiä ja 2 munanpuolikasta per syöjä.